在之前走访调查的时候，遇到一位林先生，杏鑫用户注册他是白云区一家炒货门店的老板。他告诉我们：“传统广州人更偏向于健康清淡的饮食，大多数人都不喜欢吃太多的煎炒类食物，这主要还是怕上火。和北方人有着很大的区别，”林先生告诉我们，“当然在广州同样生活着很多北方人，大家都知道炒货在北方城市畅行无阻，不少北方城市夏秋季节天气不如南方炎热，市民也没有上火一说，在那里炒货店一年四季的生意都好做。”　

炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、花生、核桃、板栗，杏鑫登录豆类等。以前的炒货都是大街上支起的大铁锅炒制出来的干果，不能保证卫生且不环保。

“幸好现在有了专业的炒货机，既节能环保，又能保证炒货的质量。而且大家可以根据个人需求选择用燃气加热还是电加热。燃气加热的炒货机配有节能灶头，可调节火力大小；电加热的炒货机带有温控仪，可任意调节温度。炒货机都采用独特的滚筒卧式结构，加热均匀，密封性好，焖炒效果好。

滚筒的外夹层内选用优质石棉作保温材料，杏鑫平台保温层性能良好，热效率高。能适应各种炒货温度的需求，所炒的食品口感好。在炒的过程中，所炒物料在滚筒内立体翻炒不粘锅。”